波蘭馬鈴薯餃

1. 將馬鈴薯放入大鍋中並以足夠的水蓋過，加熱至沸騰，轉為小火繼續滾煮，直到馬鈴薯軟嫩到能被叉子穿透為至，瀝乾後，以馬鈴薯壓泥器壓成泥或以馬鈴薯搗碎機搗成泥，拌入山羊乳酪、8大匙的人造奶油和牛奶，當山羊乳酪開始融化時，再拌入細香蔥並以鹽和胡椒調味。
2. 製作奶油醬：以中火加熱小奶鍋，用橄欖油融化剩餘的4大匙人造奶油，加入韭菜和大蒜，一邊加熱，一邊不時攪拌，直到韭菜外觀呈半透明狀，拌入打發鮮奶油，以鹽和胡椒調味，轉為小火繼續熬煮，期間頻繁攪拌，直到奶油醬收汁到原本的一半量。
3. 製作波蘭馬鈴薯餃：將1張蛋捲皮鋪在工作檯上，先放上1片義大利生火腿，再放入2大匙馬鈴薯（尖匙），將義大利生火腿的兩邊向內翻折，把水刷在整個蛋捲皮邊緣上，折疊成三角形，將邊緣壓實即完成，請重複以上步驟處理其餘食材以製作16顆波蘭馬鈴薯餃。將馬鈴薯餃放入一大鍋滾水中，滾煮4-5分鐘，或直到蛋捲皮呈半透明狀，在煮馬鈴薯餃的同時，請加熱平底鍋中的少量橄欖油，接著加入芝麻葉和菠菜，拌炒1-2分鐘，或直到菜葉變得熟軟。將波蘭馬鈴薯餃分成4盤後，用湯匙舀出奶油醬淋在上方，最後放上芝麻葉和菠菜點綴即可享用。

這份食譜得歸功於美國馬鈴薯協會CIA食譜競賽新古典獎得主（New Classics Winner of US Potato Board CIA Recipe Contest）Marissa Hines